அலி வோங் ஒரு நல்ல ஆசிய கட்டுப்பாட்டை எப்படி சொல்வது


மறுமொழி 1:

இங்குள்ள அனுமானம் என்னவென்றால், ஆசியாவிற்கு வெளியே ஒரு உண்மையான சீன உணவகத்தை அடையாளம் காண்பதை நீங்கள் குறிப்பிடுகிறீர்கள். பொதுவாக, இங்கே சில அறிகுறிகள் உள்ளன:

  1. நீங்கள் சீனர்கள் அல்ல, ஆசியர்கள் மட்டுமே நிறைந்த ஒரு நிரம்பிய உணவகம், நீங்கள் அவர்களின் சுற்றுப்புறத்தில் என்ன செய்கிறீர்கள் என்று யோசித்துப் பார்க்கிறீர்கள்.
  2. முறையான வாழ்த்துக்கள் அல்லது வரவேற்பு இல்லை, நீங்கள் பல கேள்விகளைக் கேட்பது போல் உணர்கிறீர்கள், தயவுசெய்து விரைந்து செல்லுங்கள், ஆர்டர் செய்யுங்கள், உங்கள் உணவை உண்ணுங்கள், பின்னர் உங்கள் இருக்கையை விடுவிக்க இங்கிருந்து வெளியேறுங்கள். (நிச்சயமாக, அனைத்தும் உண்மை இல்லை. சிலருக்கு இதைவிட நிறைய முறைகள் உள்ளன.) ஆர்டர் செய்யும் போது அதிக நேரத்தை எடுத்துக் கொண்டதற்காக சில கான்டோனீஸ் உணவகங்களில் கூட நீங்கள் கத்தலாம். தைவானியர்கள் உங்கள் மேஜையில் உள்ள மெனுவை அறைந்து விலகிச் செல்லலாம், வேண்டுகோளின் பேரில் மட்டுமே விருப்பமின்றி உங்களுக்கு சேவை செய்யலாம், நீங்கள் கேட்காமல் உங்கள் மசோதாவைக் கொடுங்கள். அல்லது இன்னும் மோசமாக, காசாளருக்கு பணம் செலுத்த நீங்கள் நடக்க வேண்டும். சுருக்கமாக, மோசமான சேவைக்கு மட்டும் மோசமான மதிப்பாய்வை எழுதுவது போல் நீங்கள் உணர்கிறீர்கள்.
  3. உணவகத்தில் யாரும் ஆங்கிலம் நக்குவதில்லை.
  4. பணம் மட்டுமே. ஓ என் நன்மை. இதை நான் வெறுக்கிறேன். ஆனால் சமீபத்திய தசாப்தங்களில் நிறைய இப்போது கடன் அட்டைகளை ஏற்றுக்கொள்கின்றன.
  5. வழங்கப்பட்ட உணவு பாண்டா எக்ஸ்பிரஸில் நீங்கள் பார்ப்பது போல் இருந்தால் - இயக்கவும். அதுதான் சாயல் சீன. சரி, நான் நன்றாக இருப்பேன். அது அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட சீனர்கள். உண்மையான சீன உணவு சர்க்கரையுடன் ஏற்றப்படவில்லை.
  6. அவர்களின் மெனு அனைத்தும் சீன மொழியில் எழுதப்பட்டுள்ளது. ஆங்கிலத்தில் ஒரு வார்த்தை கூட இல்லை. பெரும்பாலும், படங்கள் இல்லாமல். ஆங்கிலத்தில் இருந்தால், இது நிறைய இலக்கண பிழைகள் அல்லது வெறுமனே வித்தியாசமாக மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
  7. அவர்கள் சோடாவுக்கு சேவை செய்வதில்லை. குறைந்தபட்சம் நீரூற்றுக்கு வெளியே இல்லை. சோடா சீன உணவுடன் ஜீவ் செய்வதில்லை. சரி, இது மாநிலங்களில் மிகவும் பொதுவானது, ஏனெனில் அவர்கள் தங்கள் பார்வையாளர்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். தோற்றத்தின் பாணியைப் பொறுத்து, நீங்கள் தேநீர் அல்லது சூடான நீரைப் பெறுவீர்கள், அல்லது எதுவுமில்லை.
  8. சாப்ஸ்டிக்ஸ் மட்டுமே கிடைக்கும் பாத்திரங்கள். தேவைப்பட்டால் நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கேட்க வேண்டும், மேலும் அவை ஒன்று கூட கிடைக்காமல் போகலாம். பிளாஸ்டிக் சிறந்தவை கிடைக்கக்கூடும்.
  9. இனிமேல் உண்மையாக இல்லாவிட்டாலும், பொருந்தாத மெனு உருப்படிகள் அல்லது ஃபிளையர்கள் சுவர்களில் தட்டப்பட்டிருக்கும் உள்துறை மற்றும் வெளிப்புற அலங்காரமானது சூப்பர் டக்கி தோற்றமாக இருப்பது இன்னும் பொதுவானது.
  10. பெரும்பாலும் அங்கு பணிபுரியும் அனைவரும் சீனர்கள். சமையல்காரர் சீனராக இருக்க வேண்டும்.
  11. சீன ஊழியர்களிடமோ அல்லது சமையல்காரரிடமோ கேளுங்கள், இது அவர்கள் தவறாமல் சாப்பிடும் உணவுதானா? அவர்கள் இல்லை என்று சொன்னால், மெனுவில் உள்ள உருப்படிகள் சீனரல்லாதவர்களின் சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றப்பட்டுள்ளன என்பதை இது நிரூபிக்கிறது. உங்களிடம் அவர்களுடன் போதுமான தொடர்பு இருந்தால், அவர்கள் எவ்வாறு தங்களுக்கு சேவை செய்வார்கள் போன்ற ஒரு உணவை உங்களுக்கு சமைக்க சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள்.
  12. சமூகத்தின் மற்றவர்கள் வணிகத்திற்காக மூடப்படும் போது தேசிய விடுமுறையில் திறக்கப்படும் ஒரே உணவகங்கள் அவை. அதற்கு மேல், இந்த உணவகங்கள் நெரிசலானவை.
  13. சீன தலைமுறையின் பழைய தலைமுறை அங்கு அடிக்கடி உணவருந்தும். அவர்கள் ஒருபோதும் நம்பகமற்ற சீன உணவகத்தில் காண்பிக்க மாட்டார்கள். நீங்கள் அங்கு ஒன்றைக் காண நேர்ந்தால், அவர்கள் ஒவ்வொரு கடியிலும் சீன மொழியில் குப்பைகளைப் பேசுகிறார்கள், அதிருப்தி மற்றும் முரட்டுத்தனமான முகத்துடன் மெல்லுகிறார்கள், ஒருவேளை அங்கு கடைசி இடமாக உணவருந்தலாம்.
  14. நீங்கள் நினைத்துப் பார்த்திராத உயிரினங்களின் உடல் பாகங்கள் உங்களுக்கு முன்னால் பரிமாறப்பட்ட உணவின் பொருள்களைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள், மற்றவர்கள் அனைவரும் இதை சாப்பிடுவது பெரிய விஷயமல்ல.
  15. மோசமான சீன உணவு எம்.எஸ்.ஜி உடன் பெரிதும் ஏற்றப்படுகிறது. உண்மையான உயர்நிலை சீன உணவகம் பெரும்பாலும் இல்லாமல் சேவை செய்ய முடியும்.
  16. உங்கள் முதல் டிஷ் 10 நிமிடங்களுக்குள் வந்து, ஒரு டிஷ் முடிந்தவுடன் வெளியே கொண்டு வரப்படுகிறது. சீன மக்கள் காத்திருப்பதை வெறுக்கிறார்கள். காலம். இது அதிக நேரம் எடுத்தால், நீங்கள் உண்மையில் நன்றாக இருக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த அவர்கள் உங்களை எச்சரிப்பார்கள்.

நீங்கள் புவியியல் ரீதியாக எங்கு இருக்கிறீர்கள் என்பதையும், சீனா, தைவான், ஹாங்காங், கேன்டன் போன்ற பல்வேறு மாகாணங்களிலிருந்து சீன உணவுகள் உணவு பாணி, மேலாண்மை நடை மற்றும் சேவை பாணியில் வேறுபடுகின்றன.

சில ஸ்டீரியோடைபிகல் அறிகுறிகள் எப்போதுமே உண்மைதான் என்று சொல்ல முடியாது, அதாவது உணவகம் அழுக்காகவும் அசுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும், தோற்றமளிக்கும், முரட்டுத்தனமான பணியாளர்கள், ஆங்கிலம் பேச முடியாது, குளிர்ந்த நீரை விட தேநீர் பரிமாறலாம், போன்றவை. ஆனால் கொடுங்கள் மற்றும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உண்மையான சீன உணவகங்களில் ஒரு சதவீதம் அந்த வகையில் அடங்கும். மற்றவர்கள் சீனர்கள் அல்லாத வாடிக்கையாளர்களுக்கு மிகவும் அழகாக, சுத்தமாக, ஈர்க்கும் மற்றும் கலாச்சார ரீதியாக அதிக அக்கறை கொண்டவர்கள்.

சொல்ல சிறந்த வழி: ஒரு சொந்த சீன நபரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் சீன உணவைப் பின்பற்றுவதை வெறுக்கிறார்கள். வாழ்க்கை என்பது உணவைப் பற்றியது.


மறுமொழி 2:

இவை எனது உதவிக்குறிப்புகள்:

  1. உணவு க்ரீஸ் மற்றும் மிகவும் உப்பு உள்ளதா? அது இருந்தால், அது உண்மையானது அல்ல. நல்ல சீன உணவு சோயா சாஸில் ஊறவைக்கப்படுவதில்லை அல்லது ஒரு டன் எண்ணெயுடன் சமைக்கப்படுவதில்லை. காய்கறிகளை சாஸில் நனைக்கக்கூடாது.
  2. மெனு முதன்மையாக ஆங்கிலத்தில் அல்லது சீன மொழியில் உள்ளதா? முதல் பார்வையில் நீங்கள் ஆங்கிலத்தில் விரும்புவதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது என்றால், உணவகம் அநேகமாக “அமெரிக்கமயமாக்கப்பட்ட” சீன உணவை வழங்குவதில் கவனம் செலுத்துகிறது. மறுபுறம், மெனுவில் பெரிய பகுதிகள் சீன மொழியில் மட்டுமே அச்சிடப்பட்டிருந்தால், அது ஒரு நல்ல அறிகுறி. பெரும்பாலான ஆங்கில மெனு உருப்படி விளக்கங்கள் முட்டாள்தனமானவை அல்லது புகழ்ச்சியைக் காட்டிலும் குறைவாக இருந்தால் (எ.கா. ஆயிரம் ஆண்டு முட்டையுடன் பிளாப்பி கருப்பு பூஞ்சை ”), அது ஒரு சிறந்த அறிகுறி.
  3. நீங்கள் நிறைய “களிமண் பானை” உணவுகளைப் பார்க்கிறீர்களா? பின்னர் ஸ்தாபனம் சில அழகான உண்மையான விஷயங்களை வழங்குகிறது. களிமண் பானை உணவுகளில் மர்மமான கடல் உணவுகள் இருந்தால், அதிக ஆபத்து, அதிக வெகுமதி அனுபவம் என்று நீங்கள் கருதலாம்.
  4. அவர்கள் தலை மற்றும் கால்கள் இணைக்கப்பட்ட இறால்களை பரிமாறுகிறார்களா? அப்படியானால், நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு உண்மையான அனுபவத்தைப் பெறுகிறீர்கள். நீங்கள் ஒரு தேதியில் இருந்தால், உங்கள் ஆழ்ந்த அறிவு மற்றும் அடுத்த நிலை சீன உணவைப் பாராட்டுவதன் மூலம் அவளைக் கவர விரும்பினால், நீங்கள் அந்த வகை இறால் உணவை ஆர்டர் செய்ய வேண்டும், மேலும் மூளைகளை உறிஞ்ச வேண்டும். அவள் ஈர்க்கப்படுவாள்.
  5. நீங்கள் உட்கார்ந்து உங்கள் உணவை உண்ணும்போது, ​​ஆசனவாயின் அதிகப்படியான வாசனை உங்களை ஒரு செங்கல் பை போல தாக்கியதா? அப்படியானால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த தைவானிய ஸ்தாபனத்தில் சாப்பிடுகிறீர்கள். யாரோ ஒருவர் "ஸ்டிங்கி" டோஃபு என்ற கையொப்பத்தைப் பெற்றுள்ளார், இது ஒரு கையொப்பம் ஆறுதல் உணவு உணவாகும்.
  6. இறுதியாக, முரட்டுத்தனமான சேவையின் காரணமாக அந்த இடம் மோசமான கெட்ட மதிப்புரைகளைப் பெற்றிருந்தால், அது இன்னும் பிஸியாக இருக்கிறது என்றால், அந்த இடம் முறையானது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்!
  7. போனஸ் உதவிக்குறிப்பு - நீங்கள் பாண்டா எக்ஸ்பிரஸில் இருந்தால், ஆனால் மிகவும் உண்மையான பொருட்களை ஆர்டர் செய்ய விரும்பினால், “பட்டாசு” எதுவும் உண்மையான சீன உணவு அல்ல என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். இருப்பினும், கத்தரிக்காய் டோஃபு ஒரு திடமான தேர்வாகும். கத்திரிக்காய் கொஞ்சம் பயமாக இருப்பதைக் கண்டாலும் தயவுசெய்து முயற்சிக்கவும்.

மறுமொழி 3:
  1. அவற்றின் சில பன்றி இறைச்சி உணவுகள் அமெரிக்க சுவைக்காக மெலிந்த பன்றி இறைச்சியுடன் அல்ல, பன்றி தொப்பையால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
  2. அவர்களின் வாடிக்கையாளர்களில் பெரும்பான்மையானவர்கள் சீன மக்கள்.
  3. கசப்பான முலாம்பழம் போன்ற அசாதாரண காய்கறிகள் அவர்களிடம் உள்ளதா?
  4. சுவர்களில் அடையாளங்கள் சீன மொழியில் உள்ளன.
  5. ட்ரைப் மற்றும் குடல் போன்ற அசாதாரண உணவுகளை வழங்க அவர்கள் பயப்படுவதில்லை.
  6. கத்தரிக்காய்கள் போன்ற காய்கறிகளின் தரம் குறிப்பாக கத்தரிக்காய்களை சமைக்கும் விதம். எங்களுக்குத் தெரியும், பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் கத்தரிக்காய்களை சமைக்க முடியாது, ஆனால் உண்மையான சீன உணவகங்களால் முடியும்.
  7. மீன் புதியதாக இருந்தால் உரிமையாளர் அல்லது சேவையகம் உங்களுக்குச் சொல்லும் மற்றும் சமைத்த முழு மீன்களையும் முயற்சி செய்யுமாறு வலியுறுத்துகிறது.
  8. முழு ஊழியர்களும் ஒன்றாக இரவு உணவருந்தும்போது நீங்கள் மாலையில் சென்றால், உரிமையாளர் மெனுவில் இல்லாத மற்றும் நீங்கள் கேள்விப்படாத காய்கறிகளுடன் சமைத்த சில உணவுகளை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வார்.
  9. சேவை ஒப்பீட்டளவில் மோசமாக இருக்கும் மற்றும் தகவல்தொடர்பு சிக்கல்கள் இருக்கும். "சோயா சாஸ் இல்லை" என்று நீங்கள் வெளிப்படையாகக் கட்டளையிட்டிருந்தாலும், வேகவைத்த மீன் சோயா சாஸ் இல்லாமல் நன்றாக சுவைக்காது என்று சமையல்காரர் வலியுறுத்துவார்.
  10. சமையலறையில் யாரோ ஒருவர் புதிய பாலாடை உணவுகளை தயாரிக்க அர்ப்பணித்துள்ளனர். பாலாடை கைகளால் செய்யப்பட வேண்டும், அதே நாளில்.
  11. அவர்கள் வீட்டில் ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் போன்ற பசியைத் தருகிறார்கள், ஒருபோதும் உணவு டிரக்கிலிருந்து வழங்கப்படுவதில்லை.
  12. சீன சந்தையில் தினமும் சமையல்காரர் கடைகள் மற்றும் தரமான பொருட்களை வாங்குவதற்கான பட்ஜெட்டைக் கொண்டுள்ளனர். இல்லையெனில் அவர்களின் மாட்டிறைச்சி குறைந்த தரம் வாய்ந்ததாக இருக்கும்.
  13. இது ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்றிருக்க வேண்டும். ஒரே நேரத்தில் மங்கோலியன் BBQ மற்றும் பாலினீசியன் உணவு இருப்பதாக அவர்கள் கூறக்கூடாது.
  14. நீங்கள் பஃபே சாப்பிடக்கூடிய அனைத்தையும் பரிமாறும் இடத்தில் ஒருபோதும் சாப்பிட வேண்டாம்.
  15. அவர்களின் மல்லிகை தேநீர் மிகவும் மென்மையாகவும், குடிக்க எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
  16. மசோதா சீன மொழியில் எழுதப்பட வேண்டும்.
  17. சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, அவர்கள் பரிமாறும் உணவு வகைகளை நன்கு அறிந்தவர்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தில் எந்த சமையல்காரர்கள் நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள் என்பதை நீங்கள் அங்கீகரிப்பீர்கள்.
  18. ஒரு அட்டவணையைப் பெற நீங்கள் சில நேரங்களில் காத்திருக்க வேண்டியிருக்கும்.
  19. அலங்காரமானது குறைந்த விசை, கார்ப்பரேட் பார்வை அல்ல.

மறுமொழி 4:

எண்கள் பொய் சொல்லவில்லை, நீங்கள் எந்த கண்டத்தில் இருந்தாலும் பரவாயில்லை; சீன உணவகங்கள் அநேகமாக வேறு எந்த இனங்களையும் விட அதிகமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் சீன உணவைப் பற்றி கொஞ்சம் அறிந்திருப்பதைக் குறிக்கும் சீனப் பெயருடன் நம்பகத்தன்மையைக் கேட்கிறீர்கள் அல்லது சீனாவிற்கு வெளியேயும், ஒருவேளை வட அமெரிக்காவிலும் உண்மையான, நல்ல சீன உணவைத் தேடுகிறீர்கள்.

ஆகவே, சீன என அழைக்கப்படும் உண்மையான அல்லது நேர்மையானதாக கருதப்படுவதைப் பார்ப்போமா? பெயர் ஒரு இறந்த கொடுப்பனவு. ஹாங்காங் களிமண் பாட், ஹுனன் ஹோம்ஸ். மே லீ… நீங்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் இருக்கும்போது “சிறந்த சீன உணவகங்கள்” என்று தட்டச்சு செய்க, பெயர்கள் மைக்ரோவேவில் ஒரு பாப்கார்ன் பையை விட வேகமாக வெளிவந்தன. குறிப்பிட்ட நகரங்கள் அல்லது தொகுதிகள் மற்றும் மீண்டும் பல தேர்வுகள் மூலம் தேடலைக் குறைக்கலாம்.

நட்சத்திரங்களை எண்ணுவதன் மூலம் இது சிறந்த வழியாகுமா? நான் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு சொல்கிறேன், ஏனென்றால் சீனர்கள் சேகரிப்பதற்காக சாப்பிடுபவர்கள், பெரும்பாலான உணவகங்கள் மிகச் சிறந்தவை அல்ல என்றால் அவை வாழ முடியாது. நீங்கள் தேனுடன் அதிக ஈக்களை ஈர்க்கலாம். ஆனால் சீனர்கள் நல்ல தூரத்திலுள்ள நல்ல உணவை வாசம் செய்ய முடியும். எனவே மக்கள் உரையாடலில் கவனம் செலுத்துங்கள், நீங்கள் இங்கேயும் அங்கேயும் ஒரு உதவிக்குறிப்பை எடுக்கலாம்.

民以食為天 பொருள் “குடிமக்கள் உணவை முதன்மையாகவும் முக்கியமாகவும் கருதுகிறார்கள்”. உணவு நன்றாக இருக்கும்போது, ​​சீன மக்கள் பறவைகளைப் போல அவர்களிடம் திரண்டு வருவார்கள். அது சுவரில் ஒரு துளை இல்லை, சத்தம் மற்றும் மிகவும் சுத்தமாக இல்லை. சீன மக்கள் வளிமண்டலத்தை விட சுவைகளைப் பற்றி அதிகம் அக்கறை காட்டுகிறார்கள். பெரும்பாலானவை அலங்காரத்திற்காக வரவில்லை; உணவு நன்றாக இல்லாவிட்டால், வணிகங்கள் இல்லாததால் தங்க கதவு விரைவில் மூடப்படும்.

நல்ல சீன உணவகங்களில் பொதுவாக குறுகிய மெனுக்கள் உள்ளன, அவை பொதுவாக சுவர்களில் இடுகின்றன. நீங்கள் ஒரு கையால் எண்ணக்கூடிய பல உணவுகளில் மட்டுமே நிபுணத்துவம் பெற்றவர்கள். பெரும்பாலான புரவலர்கள் அவர்கள் எதற்காக வருகிறார்கள் என்பது தெரியும், மேலும் மெனுவை எடுத்து சரியான வழியில் ஆர்டர் செய்யக்கூட கவலைப்படவில்லை.

குறிப்பிடப்பட்ட பல்வேறு சீன உணவகங்களுக்கு நம்பகத்தன்மை மிகவும் அகநிலை. ஒரு ஹாங்காங் ஸ்டைல் ​​உணவகத்தில் செல்லுங்கள், ஹுனான் அல்லது ஸ்கெஸ்வான் பாணி உணவகத்தில் நீங்கள் விரும்புவதைப் போல காரமான உணவை நீங்கள் அரிதாகவே காணலாம். அதேபோல், வடகிழக்கு பிராந்திய உணவில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த ஒரு சீன உணவகத்தில் மங்கலான தொகை பாணி நுட்பமான உணவை நீங்கள் காண முடியாது. அகநிலை என்பதன் அர்த்தம் என்னவென்றால், ஒரு உணவகம் உங்களுக்கு மிகவும் நம்பகமான உணவை வழங்க முடியும், அந்த பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் மட்டுமே அந்த அகநிலை சுவைகளை நிலைநிறுத்த முடியும்.

உயிர்வாழ உணவகங்கள் அதன் சூழலுடன் ஒத்துப்போக வேண்டும். சிறுபான்மை புலம்பெயர்ந்தோருக்கு வழங்கப்படும் உணவை மட்டுமே நீங்கள் பரிமாறினால் புகழ் மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ள என்ன நல்லது. உங்களுக்கும் எனக்கும் அதிர்ஷ்டம், இப்போது அமெரிக்காவில் பல உணவகங்கள் உள்ளன, அவை அதன் அசல் நாடுகளில் வழங்கப்படும் உணவை விட சிறந்ததாக இல்லாவிட்டாலும் நன்றாக இருக்கும். எனக்கு அது உண்மையானது என்று போதுமானது.


மறுமொழி 5:

இது நிறைய மாறுபடும்.

  1. புரவலர்களைப் பாருங்கள். பெரும்பாலும் சீனப் புரவலர்களைக் கொண்ட இடங்கள், மேற்கத்திய மக்கள் விரும்புவதை விட சீன மக்கள் விரும்பும் உணவைச் சேவை செய்கின்றன.
  2. மெனுவைப் பாருங்கள். நீங்கள் தேடுவதை அடையாளம் காண இப்போது நீங்கள் சீன உணவு வகைகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் பொதுவாக பெயர்கள் கொண்ட உணவுகள் உள்ளன. சில சீன உணவகங்கள் ப்ளா ப்ளா சாஸுடன் வறுத்த எதையாவது கிளறி, நீங்கள் கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்ய வேண்டும். அடிப்படையில் அவர்கள் ஒரு பொதுவான சீன சாஸ், சில காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு தேர்வு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். உண்மையான சீன உணவகங்களில் நீங்கள் அதைப் பார்க்கவில்லை.
  3. சிறப்புகளைப் பாருங்கள். அவை சீன மொழியில் எழுதப்பட்டிருந்தால், அது ஒரு உண்மையான உணவகம். கூகிள் மொழிபெயர்ப்புக்கு நன்றி, உங்கள் தொலைபேசியை சீன மொழியில் எழுதப்பட்ட சிறப்புகளில் சுட்டிக்காட்டி அவற்றை ஆர்டர் செய்யலாம்.
  4. ஆனால்… அவர்களுடன் பேசவும், சமையல்காரர் எங்கிருந்து வருகிறார் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும். எனவே பெரும்பாலும் அவர்கள் சிச்சுவான் மாகாணத்திலிருந்து ஒரு சமையல்காரரைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் சிச்சுவான் உணவை பரிமாறவில்லை, அதாவது பெரும்பாலும் அவர்கள் பரிமாறும் உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது. ஆனால் அவர்கள் சில சிச்சுவான் உணவுகளை மெனு மற்றும் சிறப்புகளில் பதுங்கத் தொடங்கலாம் (ஏனென்றால் அந்த உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது). எனவே இது எல்லாம் மோசமானதல்ல.
  5. எந்த உண்மையான உணவை அவர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்று ஊழியர்களிடம் கேளுங்கள். அவர்கள் குங் பவ் (காங் பாவோ) கோழி அல்லது மாப்போ டோஃபு என்று சொன்னால், அவர்கள் உங்களுக்கு மேற்கத்திய உணவை வழங்குவார்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

எனது கடைசி குறிப்பு உண்மையான அல்லது ஒருவேளை இல்லாத ஒன்றைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டாம். உணவு அடிக்கடி மாறுகிறது மற்றும் உருவாகி வருகிறது. தனிநபர்கள் அடிக்கடி என்னிடம் சொல்லும் உணவு உண்மையான சீன உணவு மிருதுவான நூடுல்ஸ் அல்ல. அவர்கள் உணராதது என்னவென்றால், இது ஒரு உண்மையான குவாண்டாங் மாகாண உணவாக இருக்கும் என்பது அந்த மாகாணத்தின் காரணத்திற்காக நாட்டின் ஒரு அங்கத்தில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. எனவே பெரும்பாலான சீன மக்கள் இதற்கு முன் பார்த்ததில்லை அல்லது கேள்விப்பட்டிருக்க மாட்டார்கள். இது உண்மையில் ஆசியா முழுவதும் இருப்பதை விட மேற்கு நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது.


மறுமொழி 6:

நான் ஒரு ஆசியன் அல்ல, ஆனால் நான் நிச்சயமாக உண்மையான சீன (மற்றும் பிற ஆசிய) உணவைக் கொண்டிருந்தேன். செயல்முறையை குறுகிய சுற்றுக்கு, உண்மையான சீன பகுதிகளுக்குச் செல்லவும். பொதுவாக, “சைனாடவுன்” என்று அழைக்கப்படும் எந்தப் பகுதியும் ஒரு நல்ல குறிகாட்டியாகும், ஆனால் நீங்கள் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் இருந்தால், உண்மையான ஒப்பந்த விஷயங்களுக்கு கிழக்கு நோக்கிச் செல்லுங்கள்.

கவனிக்க வேண்டிய முதல் விஷயம் என்னவென்றால், “சீன” உணவு என்பது மிகவும் பரந்த வகை உணவு, மற்றும் ஒரு சிறிய அனுபவம் நிச்சயமாக முழு சீன உணவு அனுபவத்தின் பிரதிபலிப்பு அல்ல, ஒரு பர்கர் மற்றும் பொரியல் சாப்பிடுவதைத் தவிர “அமெரிக்க உணவு” அல்ல.

மற்றவர்கள் சுட்டிக்காட்டியுள்ளபடி, காய்கறிகள் ஒரு முழுமையான குறிகாட்டியாக இல்லாவிட்டாலும், ஒரு நல்ல குறிகாட்டியாகும். உள்ளூர்வாசிகள் தங்களிடம் உள்ளதைச் செய்ய வேண்டும், எல்லாமே டைகோன் மற்றும் சீன ப்ரோக்கோலியாக இருக்கும் என்று நினைப்பது எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்போது, ​​தக்காளி சாஸைப் பார்த்து ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்.

“சாஸ்” பற்றிப் பேசும்போது, ​​சீன மெனுவில் பயன்படுத்தப்படும் அந்த வார்த்தையை நீங்கள் எப்போதாவது பார்ப்பீர்கள். அவர்கள் பெரும்பாலும் "கிரேவி" ஐப் பயன்படுத்துவார்கள், இது திரவ பாகுத்தன்மையைக் கொண்ட எதையும் விவரிக்கப் பயன்படும் சொல்.

சொன்ன எல்லாவற்றையும் கொண்டு, இரண்டு நல்ல குறிகாட்டிகள்:

1- சேவையகங்கள் நல்ல ஆங்கிலம் பேசுகிறதா? குறைவான நல்லது = முறையானதாக இருக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது, இருப்பினும் அது நேரத்துடன் குறைவாக உண்மையாகி வருகிறது.

2- சீன மக்கள் நிறைந்த இடம்?

இது ஒருவித உண்மை, ஆனால் அவர்கள் உண்ணும் முறையே சிறந்த காட்டி என்று நான் நினைக்கிறேன். ஒரு உண்மையான சீன உணவகம் பெரும்பாலும் சத்தமாக இருக்கும். நீங்கள் அமெரிக்க உணவின் பாணியைப் பயன்படுத்தினால் அது கிட்டத்தட்ட திசைதிருப்பப்படுகிறது. சத்தமாக பேசுவது, நிறைய உரத்த பேச்சு, சிரிப்பு மற்றும் பல உள்ளன.

சீரற்ற நேரங்களில் உணவு வெளியே வரும் எண்ணத்துடன் பழகிக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் மேஜைத் தோழர்கள் தங்கள் உணவைப் பெறுவதற்காகக் காத்திருப்பது கண்ணியமாக கருதப்படவில்லை. சேவையகம் வந்து நிறைய கேள்விகளைக் கேட்கத் தொடங்கும். நான் இதை ஒருபோதும் பெறவில்லை, ஆனால் அது வேறு.

நிச்சயமாக இது பொதுவானது. நீங்கள் முறையான சீனத்தை சாப்பிடலாம் மற்றும் தூக்கி எறிய விரும்பலாம், மற்ற உணவுகள் வொல்ப்காங் பக்கிலிருந்து நீங்கள் பெறும் எதையும், இடையில் உள்ள எல்லாவற்றையும் போலவே நல்லது.

மாகாண உணவு மற்றும் நகர உணவு என்று அழைக்கப்படுவதற்கு இடையே மிகப்பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது. முன்னாள் நீங்கள் "எதையும் சாப்பிட தயாராக" என்று நினைப்பது அநேகமாக உண்மைதான். நீங்கள் நிச்சயமாக பன்றி குடல், பசுவின் நாக்கு, மற்றும் கோழி அடி போன்றவற்றை உயர்நிலை உணவகங்களிலும் மங்கலான இடங்களிலும் காணலாம்.

அலங்காரமானது பெரும்பாலும் வேறுபட்டது என்பதையும் நீங்கள் காணலாம், மேலும் இது பொதுவாக அமெரிக்க உணர்வுகளுக்கு அதிர்ச்சியாக இருக்கும். தொங்கிய வாத்து எப்போதாவது பார்த்தீர்களா? மீன்-தொட்டிகளின் சுவர் பற்றி என்ன, அதனால் நீங்கள் புதிதாக கொல்லப்பட்ட ஒன்றை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆனால் மீண்டும், இவை அனைத்தும் நீங்கள் எங்கு சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

உண்மையில், அதைக் கண்டுபிடிக்க சிறந்த வழி பல இடங்களுக்குச் சென்று அதை முயற்சிப்பதே ஆகும். இதையெல்லாம் இங்கே எழுதியிருந்தாலும், தலைப்பு மிகவும் விரிவானது. ஒரு கட்டத்தில், உங்களுக்குத் தெரியும். சமையல் மற்றும் சுவையின் ஒரு தனித்துவமான பாணி உள்ளது, அதை எழுத முடியாது.

மகிழுங்கள்!


மறுமொழி 7:

சீன மக்களே உண்மையிலேயே நம்பகத்தன்மையைப் பாராட்டுகிறார்கள். மற்ற பதில்கள் சீன உணவைப் பற்றியும், வெவ்வேறு நாடுகளில் வெவ்வேறு சுவைகளுக்கு ஏற்றவாறு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்பதையும், சீன உணவு வகைகள் வழங்கும் அற்புதமான உணவு வகைகளைப் பற்றிய உங்கள் அனுபவத்தை மேம்படுத்த சில வழிகளையும் வழங்குகிறது.

ஐரோப்பா மிகவும் பழைய நாடாக இருந்தால், மேற்கத்தியர்களைப் பொறுத்தவரை, சீனாவை ஐரோப்பாவைப் போல கலாச்சார ரீதியாக வேறுபட்டது என்று நான் அடிக்கடி விவரிக்கிறேன். நீங்கள் லிஸ்பனில் இருந்து மாஸ்கோவிற்கு பயணம் செய்ததை விட சீனா முழுவதும் உணவு வகைகள் அதிகம். சீனர்கள் உள்நாட்டில் பயணிக்கும்போது, ​​உள்ளூர் மாகாண உணவை முயற்சிப்பதே சிறப்பம்சங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் விமான நிலையங்கள் மற்றும் பஸ் டெர்மினல்கள் நண்பர்களுக்கு வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்வதற்காக உள்நாட்டில் மூலப்பொருட்களுடன் அதிக அளவில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் உங்கள் கேள்விக்கு மீண்டும் செல்லலாம்: நான் ஒரு ஆஸ்திரேலிய கிராமப்புற நகரத்தில் இருந்தேன், என் சீன நண்பர்கள் பசியுடன் இருந்தார்கள், உள்ளூர் சீன உணவகம் உண்மையானதாக இருக்காது என்று எனக்குத் தெரியும், ஆனால் குறைந்தபட்சம் அது சுவையாக இருக்க வேண்டும். இல்லை, அவர்கள் மெனுவில் உண்மையிலேயே ஏமாற்றமடைந்தனர், மேலும் சிங்கப்பூர் நூடுல்ஸைத் தேர்வு செய்ய முடிவு செய்தனர், ஏனெனில் அவர்கள் பட்டியலை மிகவும் அங்கீகரிக்கப்படாதது என்று கருதினார்கள், அது வெளிநாட்டிலும் இருக்கலாம்.

நான் ஊழியர்களிடம் மேலாளரிடம் பேசச் சொன்னேன், எனக்கு ஆச்சரியமாக, அவர் அவர்களின் கருத்தை ஏற்றுக்கொண்டார். உள்ளூர் மக்களுக்கு சீனாவில் தேவைப்படும் கூடுதல் வேலை தேவையில்லை, அது உணவை மிகவும் சிக்கலாக்கும். தனக்கு கொஞ்சம் அறிவிப்பு வழங்கப்பட்டிருந்தால், உண்மையான ஒன்றை தயாரிக்க சமையல்காரரிடம் கேட்டிருப்பார் என்று அவர் கூறினார்.

எனவே, உணவகத்தின் நம்பகத்தன்மையை தீர்மானிக்க ஒரு வழி கேட்பது. முதலாவதாக, சீனாவில் உள்ள சில மாகாணங்கள் மற்றும் உணவு மரபுகள் பற்றி உங்களுக்கே தெரியப்படுத்துங்கள், இதனால் உங்கள் கேள்வி தீவிரமானது. உங்கள் கேள்வியை ஆர்வமுள்ள முறையில் கேட்கும்படி கேட்டுக்கொள்கிறேன் - இது ஒரு விசாரணையாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் தகவலறிந்தவர்களாகவும் புரிந்துகொள்ளப்பட்டவர்களாகவும் தோன்றினால், பயனுள்ள பதிலைப் பெறுவீர்கள்.

உங்கள் பகுதியில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட தேர்வுகள் இருந்தால், மற்றும் நிலையான மெனு தழுவி உணவுகள் நிறைந்ததாக இருந்தால், இன்னும் சில உண்மையான ஆஃப்-மெனு விருப்பங்களை ஏன் உணவகத்திடம் கேட்கக்கூடாது. சமையல்காரருக்கு எந்தெந்த பகுதிகளில் அனுபவம் உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் ஒரு சில நண்பர்களும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் கூடுதல் பொருட்கள் வாங்குவதற்கும் கூடுதல் வேலை செய்வதற்கும் இது பயனுள்ளது. சீனர்கள் தங்கள் உணவு கலாச்சாரத்தைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார்கள், எனவே இது நிதி இழப்பு அல்ல, உற்சாகமான பதிலை எதிர்பார்க்கலாம்.

எனவே நம்பகத்தன்மையைக் கேட்பது பற்றி அறிய, உங்கள் பகுதியில் இன்னும் உண்மையான அனுபவத்தைப் பெற விரும்பினால், அதை எளிதாக்க உதவுங்கள்.


மறுமொழி 8:

சீன உணவகம் உண்மையானது மற்றும் நல்லது என்றால் உங்களுக்குத் தெரியும்:

அ) இது "சி" என்ற சுகாதாரத் துறை தரத்தைக் கொண்டுள்ளது இது ஒரு “ஏ” தரத்தைக் கொண்டிருந்தால், கர்மத்தை அங்கிருந்து இயக்கவும்!

b) சேவையகங்கள் எதுவும் ஆங்கிலம் பேசுவதில்லை.

c) உணவகத்திற்குள் நுழைவதற்கு முன்பு நீங்கள் அடையாளத்தைப் படிக்க முடியாது, உட்கார்ந்தபின் மெனுவைப் புரிந்துகொள்ள முடியாது.

d) மற்றவர்கள் முழு மீன்களையும் கண் பந்துகளுடன் தங்கள் தட்டுகளில் அப்படியே சாப்பிடுவதை நீங்கள் காண்கிறீர்கள்.

e) நீங்கள் மங்கலான தொகையைச் செலுத்தும் உணவகத்தில் இருந்தால், ஒரு வண்டியில் உணவகத்தைச் சுற்றி கோழி அடி சக்கரம் இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கிறீர்கள்.

f) சமையலறையில் சேவையகங்கள் மற்றும் சமையல்காரர் கத்துவதை நீங்கள் கேட்கிறீர்கள்.

g) நீங்கள் சாப்பிட்டு முடித்த பிறகு சேவையகங்களால் உணர்ச்சிவசப்பட்டு துஷ்பிரயோகம் செய்யப்படுவதை நீங்கள் உணர்கிறீர்கள் (அலி வோங்கிடமிருந்து நான் அந்த நகைச்சுவையை கடன் வாங்குகிறேன். அவர் உண்மையான வியட்நாமிய உணவகத்தைக் குறிப்பிடுகிறார், இது உண்மையான சீன உணவகத்திற்கும் துல்லியமாக பொருந்தும் என்று நான் நினைக்கிறேன்).

h) மேஜையில் மையத்தில் ஒரு சக்கரம் உள்ளது, அல்லது சோம்பேறி சூசன் பேச வேண்டும். இது உண்மையில் முக்கியமானது. பாரம்பரிய சீன உணவு வகுப்புவாதமாக வழங்கப்படுகிறது, அதாவது சோம்பேறி சூசனை திருப்புவதன் மூலம் உணவுகள் மேசையைச் சுற்றியுள்ள அனைவராலும் பகிரப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு நபருக்கும் “தனிப்பட்ட தட்டு” என்ற கருத்து சீன மக்கள் உணவை உண்ணும் வழிகளில் ஒரு வினோதமான கருத்தாகும். நீங்கள் ஒரு இரால் ஆர்டர் செய்தால், நான் ஸ்டீக் ஆர்டர் செய்தால், நாங்கள் அவற்றைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்! நீங்கள் சாப்பிடுவதைப் பற்றி நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் அது கோபமாக இருக்கும்.


மறுமொழி 9:

அனுபவம் சிறந்த வழி. உங்களிடம் இருந்ததெல்லாம் அமெரிக்க பாணி சீன உணவாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு உண்மையான இடத்திற்குச் சென்று உண்மையான விஷயத்தைக் கொண்டிருந்தால் நீங்கள் மிகவும் இழக்க நேரிடும். பெயர் நம்பத்தகுந்ததாகவும், அலங்காரமானது கலாச்சாரத்துடன் பொருந்துவதாகவும் இருப்பதால், அந்த இடம் முறையானது என்று அர்த்தமல்ல, குறிப்பாக உணவக இருப்பிடம் எங்காவது ஒமாஹாவின் புறநகர்ப் பகுதியைப் போல இருந்தால். உண்மையான சீன உணவு ஒரு பெரிய ஆசிய மக்கள்தொகையுடன் வழங்கப்பட வேண்டும், எனவே எந்தவொரு பேக்வுட்ஸ் ஸ்தாபனத்திலும் நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் வெறுமனே உணவை அடையாளம் காண மாட்டார்கள் அல்லது முதலில் ஈர்க்கப்பட மாட்டார்கள், எனவே ஒரு இடம் உண்மையான ஒப்பந்தத்திற்கு சேவை செய்யப் போகிறது என்றால், அத்தகைய கட்டணத்தை சாப்பிடுவதற்கு ஒரு வாடிக்கையாளர் தளத்தை அவர்கள் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

நான் சிறு வயதில் ஒரு சீனப் பெண்ணுடன் தேதியிட்டேன். அவளுடைய சதவீதம் ஹாங்காங்கிலிருந்து வந்தவர்கள், அவர்களுக்கு ஒரு சில உள்ளூர் சீன உணவகங்கள் இருந்தன. அவர்கள் அங்கு பரிமாறப்பட்ட உணவும், அவர்கள் வீட்டில் தயாரித்த உணவும் முற்றிலும் வேறுபட்டவை. அமெரிக்க பாணி மிகவும் இனிமையாக இருக்கும், மேலும் வெவ்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. உதாரணமாக அவர்களின் பஃபேவில் உள்ள இறைச்சி பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி. வீட்டில் அது வாத்து மற்றும் மீன். பாட்ஸ்டிக்கர்கள் மற்றும் முட்டைகள் உணவகத்தில் தரமானவை, வேகவைத்த பாலாடை வீட்டில் சாப்பிடப்பட்டன. வறுத்த அரிசி வாடிக்கையாளர்களுக்கானது, ஆனால் வேகவைத்த அரிசி வீட்டிற்கு இருந்தது. வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோசு சில அமெரிக்க உணவுகளில் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் அவை கொஞ்சம் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட்டன அல்லது வீட்டில் தங்கள் சொந்த உணவின் நட்சத்திரங்களாக இருந்தன.

நிச்சயமாக இது ஒரு கண் திறக்கும் அனுபவம். ஒன்று மற்றொன்றை விட சிறந்தது என்று நான் கூறமாட்டேன், இரண்டையும் விரும்புகிறேன். ஆனால் அமெரிக்க பாணி குறைந்த தரம் வாய்ந்ததாக இருக்கும், மேலும் பணக்கார சுவைகளுடன் அக்கறை கொள்ளாது, உண்மையான பாணி சில நேரங்களில் எனக்கு விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, மேலும் சில அசாதாரணமான பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் எனது நன்மை சுவை சிறந்தது.


மறுமொழி 10:

பெயரைச் சரிபார்க்கவும்: “பெரிய சுவர் சீன உணவை” விட “அன்ஹுய் குடும்ப உணவு” சிறந்தது.

மெனுவைச் சரிபார்க்கவும்: “சமைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளும். அது ஒரு டிஷ். ” "பீங்கான் கிண்ணத்தில் உண்மையான சீன கலாச்சார காய்கறிகளுடன் சுவையாக பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை விட" சிறந்தது. மேலும், உண்மையான உணவகங்களில் குழந்தைகள் மெனு இல்லை. அவர்கள் மாபோ டோஃபுவைக் கையாள முடியாவிட்டால், அவர்கள் யோ குழந்தை அல்ல.

மக்களைச் சரிபார்க்கவும்: நீங்கள் நடந்து சென்று மக்கள் அனைவரும் சீன மொழி பேசுகிறீர்கள் என்றால், அது ஒரு நல்ல அறிகுறி. நீங்கள் உள்ளே நுழைந்தால், சில சீன சக ஊழியர்களுடன் நிறைய வெள்ளை வணிகர்களைக் கண்டால், அது ஒரு நல்ல அறிகுறி அல்ல.

பானங்களை சரிபார்க்கவும்: உடனடியாக தேநீர் கோப்பைகளை வைப்பது, நீங்கள் ஆசியராக இல்லாவிட்டாலும் நல்ல அறிகுறி. உங்களுக்கு “ஐஸ் வாட்டர்” வேண்டுமா என்று கேட்பது நல்ல அறிகுறி அல்ல. உலகில் “ஐஸ் வாட்டர்” என்றால் என்ன!? இங்கே சுடு நீர் மட்டுமே!

பணியாளர்களைச் சரிபார்க்கவும்: அவர்கள் சீன உச்சரிப்புகளுடன் உடைந்த ஆங்கிலத்தைப் பேச வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் தொடர்புடையது, ஏனென்றால் உணவக உரிமையாளர் சீனாவிலிருந்து தான் வந்திருக்கிறார்.

சமையல்காரரைச் சரிபார்க்கவும்: உங்கள் பணியாளரிடம் அவர் / அவள் எந்த மாகாணத்தைச் சேர்ந்தவர் என்று கேளுங்கள். பணியாளர் உடனடியாக பதிலளிக்க வேண்டும். "ஓ, அவர் ஒரு சிறந்த சமையல்காரர், சீனா முழுவதிலும் இருந்தார், அவர் பலவிதமான கலாச்சார பாணிகளை சமைக்க முடியும்" போன்ற ஒரு பதில் ஒரு போலி சமையல்காரரைக் குறிக்கிறது.

தரையையும் அட்டவணையையும் சரிபார்க்கவும்: அது களங்கமற்றதாகவும், தூசி இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும். இது மிச்செலின் உணவகம் அல்ல. தரையில் சீரற்ற பிட்கள் மற்றும் துண்டுகள், செலவழிப்பு சாப்ஸ்டிக் ரேப்பர்கள், அரை கிழிந்த நாப்கின்கள் மற்றும் பல இருக்க வேண்டும். அட்டவணைகள் வழக்கமாக அவர்களுக்கு அடுத்ததாக ஒரு சிறிய குப்பைத் தொட்டியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - சீனாவில் இது எப்படியாவது செயல்படுகிறது.


மறுமொழி 11:

பெரும்பாலான சீன மக்கள் பீன்ஸ் கொட்ட தயாராக இல்லை என்பதை என்னால் காண முடிகிறது, ஆனால் என்ன கர்மம். இது குரா.

சொல்ல எளிதான வழி, பெயருக்கு "உணவகம்" என்ற சொல் இருக்கிறதா என்று பார்ப்பது. அவ்வாறு செய்தால், அது நல்லதல்ல, சீனரல்லாதவர்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். ஷாங்கெய்னிஸ், ஹைனானீஸ், கான்டோனீஸ் போன்ற பெயரில் உள்ள பாணியை உள்ளடக்கிய எந்த சீன உணவகத்தையும் நான் தவிர்க்க முனைகிறேன். அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்பதை அறிந்த சீன இடங்கள் அதை உங்களுக்கு விவரிக்க தேவையில்லை.

நிச்சயமாக, பெயரில் "பி.எஃப்" இருந்தால், ஓடுங்கள், விலகிச் செல்லாதீர்கள், நீங்கள் மர்ம சரிவை அனுபவிக்காவிட்டால். "எக்ஸ்பிரஸ்" செய்வதில் தவறில்லை, ஏனெனில் அவர்கள் எதிர்பார்ப்பதை அவர்கள் உங்களுக்குக் கூறுகிறார்கள்.

நீங்கள் பெயரைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் அல்லது அது உண்மையில் ஒரு சீன உணவகம் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் சிறந்தது. மெனு விவரிக்க முடியாததாக இருந்தால், இன்னும் சிறந்தது. அந்த இடங்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பணம் செலுத்துவதை அறிந்திருப்பதால் ஆச்சரியப்படும் விதமாக விலைமதிப்பற்றவை. நான் நிச்சயமாக செய்கிறேன்.

உள்ளே நுழைந்ததும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து புரவலர்களும் சீனர்களா என்பதைப் பார்க்கவும். இது பொதுவாக ஒரு நல்ல அறிகுறி. பின்னர் அவர்கள் எப்படி அமர்ந்திருக்கிறார்கள் என்று பாருங்கள். அவர்கள் மேஜையில் சரிந்துவிட்டால் அல்லது பெரும்பாலும் தலையில் உணவில் புதைந்திருந்தால், அது ஆறுதல் உணவை வழங்குகிறது. இது திடமான மற்றும் பழக்கமான, வீட்டு சமையலை நினைவூட்டுகிறது, ஆனால் குறிப்பாக நல்லதல்ல. அவர்கள் பெரும்பாலும் சிறந்த தோரணையுடன் உட்கார்ந்து, மேசையின் குறுக்கே ஆர்வமாக இருந்தால், அது மிகச் சிறந்த விஷயங்கள் என்று உங்களுக்குத் தெரியும், ஏனெனில் அது விருந்தினர்களுக்கு வழங்குவதில் பெருமிதம் கொள்கிறது. உங்களை அங்கே கண்டுபிடித்து அனுபவிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்!


மறுமொழி 12:

நான் பிரான்ஸ் மற்றும் இங்கிலாந்துக்காக மட்டுமே பேச முடியும், மேலும் நம்பகத்தன்மையைப் பற்றி என்னால் கருத்துத் தெரிவிக்க முடியாது, உங்களுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவு அனுபவம் கிடைக்குமா என்பது குறித்து மட்டுமே.

பிரான்ஸ்: எப்போதும் ஒரு சூதாட்டம். பிரான்சில் இறுதி சாப்பாட்டு விதி "ஒருவரிடம் கேளுங்கள்." நீங்கள் தெருவில் ஒரு சீரற்ற அந்நியரை நிறுத்திவிட்டு, நீங்கள் எங்கு சாப்பிட வேண்டும் என்று அவர்களிடம் கேட்கலாம், மேலும் நீங்கள் நினைக்கும் வேறு வழியைக் காட்டிலும் சிறந்த உணவைப் பெறுவீர்கள்.

சீன உணவைத் தவிர. இது ஒரு சூதாட்டம். எந்த விதிகளும் இல்லை, வடிவங்களும் இல்லை என்று தெரிகிறது. நல்ல அதிர்ஷ்டம்.

யுகே: இங்கிலாந்தில் சீன சாப்பாடு குடியேற நீண்ட காலமாகிவிட்டது. ஒரு பாரம்பரிய குடும்பம் நடத்தும் உணவகத்தில், மிகப் பழமையான தலைமுறை மட்டுமே ஆங்கிலம் பேசவில்லை என்று பாசாங்கு செய்கிறது மற்றும் இளைய தலைமுறையினரும் அவர்களது பெற்றோரும் உள்ளூர் பேசுகிறார்கள் பிரிட்டிஷ் என்ற பெயரில் உச்சரிப்பு.

வேறு சில விஷயங்கள் இங்கிலாந்து சீன உணவகம் ஒரு நல்ல உணவைக் காட்டுகின்றன:

  • மெனுவின் ஒரு பக்கமாவது ஆங்கிலத்தில் கிடைக்கவில்லை.
  • சூடான நீரில் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கேட்டரிங் தேனீரில் குடத்தை வைப்பதன் மூலம் சேக் வெப்பமடைகிறது. (மேலும் சூடான பொருளை ஆர்டர் செய்வது உங்கள் பணியாளரின் நடத்தை மென்மையாக்குகிறது.)
  • நீங்கள் உட்கார்ந்திருக்கும்போது தேநீர் ஆர்டர் செய்யுங்கள், அவர்கள் உணவு முழுவதும் புதிய தேநீர் கொண்டு வருவார்கள்.
  • ஒரு “கஃபே” அல்லது கேண்டீன் வளிமண்டலம் பொதுவாக ஒரு நல்ல அறிகுறியாகும் - ஓடுகட்டப்பட்ட தளம், உலோக நாற்காலிகள், ஃபார்மிகா அட்டவணைகள்.
  • நீங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள் என்று அவர்கள் கருதுகிறார்கள். நீங்கள் உட்கார்ந்திருக்குமுன் கத்திகள், முட்கரண்டி மற்றும் கரண்டியால் போடப்பட்ட இடங்களைக் கண்டால், திரும்பிச் செல்லுங்கள்.
  • வெறுமனே, எந்த இடங்களும் போடக்கூடாது.

நிச்சயமாக, நான் எனது சிறந்த உணவு அனுபவங்களை விவரிக்கிறேன், மேலும் பிற பதில்களில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள வட அமெரிக்காவிற்கான ஆலோசனையுடன் கூடிய வேறுபாடுகளை நான் சுட்டிக்காட்ட முயற்சிக்கிறேன், ஏனென்றால் நீங்கள் இங்கிலாந்தில் அந்த விதிகளைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் நான் பசியோடு இருப்பேன் அல்லது கடுமையாக ஏமாற்றமடைவேன்.


மறுமொழி 13:
  1. அவர்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு விற்கிறார்கள். சீன உணவுக்கு பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஒரு பன்றியிலிருந்து வரும் எதையும் காதல் பற்றிய நீண்ட வரலாறு உள்ளது. ஒருவேளை நான் இதைச் சொல்கிறேன், ஏனென்றால் நான் இந்தோனேசியாவில் இருக்கிறேன், அங்கு பெரிய சீன உணவுச் சங்கிலிகள் வெகுஜன சந்தையில் ஈர்க்க பன்றி இறைச்சியை விற்கவில்லை.
  2. அதிர்ஷ்ட குக்கீகள் இல்லை. பார்ச்சூன் குக்கீகள் ஒரு மேற்கத்திய விஷயம், சீன விஷயம் அல்ல.
  3. சூடாக வர வேண்டிய உணவு நீராவி / சிஸ்லிங் என்பது தெரியும், மேலும் பணியாளர் அதைக் கொண்டு வரும்போது வலுவான நறுமணம் அல்லது வாசனை இருக்கும். நான் பல சீன உணவு நிறுவனங்களுக்குச் சென்றுள்ளேன், இந்த விதி பல முறை செயல்படுவதாகத் தெரிகிறது. நீராவியின் இருப்பு உணவு புதிதாக சமைக்கப்பட்டு மைக்ரோவேவ் செய்யப்படவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது மற்றும் வலுவான நறுமணம் விளக்கக்காட்சி அல்லது ஆரோக்கியம் போன்ற பிற கவலைகளை விட சுவை இன்னும் முதலிடத்தில் இருப்பதைக் குறிக்கிறது (நீங்கள் ஆரோக்கியமாக சாப்பிட விரும்பினால், நீங்கள் சரியான சீனரிடம் செல்ல வேண்டாம் உணவகம். உங்கள் உணவு அழகாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் சரியான சீன உணவகத்திற்கு செல்ல வேண்டாம்.)
  4. அவை ஒப்பீட்டளவில் பெரிய பகுதிகளுக்கு சேவை செய்கின்றன. இங்கே இந்தோனேசியாவில், பழைய பள்ளி சீன உணவு மூட்டுகள் பெரிய பகுதிகளுக்கு சேவை செய்கின்றன, ஏனெனில் தத்துவம் என்பது குடும்பக் கூட்டத்தையும் ஒன்றாகச் சாப்பிடுவதையும் பற்றியது. இந்த இடங்களில் தனி உணவு அளவுகள் இல்லை.
  5. உரிமையாளர் (கள்) ஸ்தாபனத்தின் மீது பாதுகாப்பு வைத்திருக்கிறார்கள், அவர்கள் யார் என்பதை நீங்கள் சொல்லலாம். தற்போதுள்ள உரிமையாளர் (கள்) அவர்கள் தங்கள் வியாபாரத்தை அக்கறையுடனும் அதிக மதிப்புடனும் செய்கிறார்கள் என்பதைக் குறிக்கிறது, இது மைக்ரோமேனேஜ்மென்ட்டின் அதிக ஆபத்தையும் கொண்டுள்ளது என்றாலும், ஆனால் அது உணவகத்தின் நிர்வாகத்திற்கு ஒரு பிரச்சினையாகும், ஆனால் நீங்கள் புரவலராக அல்ல. உரிமையாளர் (கள்) ஒரு புண் கட்டைவிரலைப் போல ஒட்டிக்கொள்வது, அவர் / அவள் வணிகத்தில் ஆர்வமுள்ளவர் மற்றும் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுடன் நெருக்கமாக இருக்க விரும்புகிறார் என்பதற்கான ஒரு அறிகுறியாகும்.
  6. அவை அதிக சீன செறிவுள்ள சமூகங்களின் பகுதிகளில் அமைந்துள்ளன, அவை கூட்டமாக உள்ளன. நகரத்தின் “சைனாடவுன்” பகுதியில் உணவகம் அமைந்திருந்தால், வார நாட்களில் கூட முன்பதிவு செய்ய அனுமதிக்கவில்லை என்றால், அது முறையானது என்பதற்கான நல்ல அறிகுறி.